شاید شرابهای کیسهای را از دوران دانشجویی، جشنوارههای تابستانی یا شاید چیزی که با عجله در قفسههای سوپرمارکت از کنارش رد میشوید، به خاطر داشته باشید. شرابهای کیسهای انگ بیکیفیت بودن را دارند، برای نوجوانان یا کسانی که زیاد مینوشند و چیزی که به دلیل ارزان بودن خریداری میشود.
اما شاید همه چیز در شرف تغییر باشد. شرابهای جعبهای دوباره محبوب شدهاند و یکی از دلایل اصلی آن، مزایای زیستمحیطی و اقتصادی آن است.
شور و شوقی از گذشته و روندی جدید
شراب در جعبه مدت زیادی است که وجود دارد. این محصول توسط استرالیاییها اختراع و رایج شد (که ایده دربهای پیچی به جای چوب پنبه را نیز رواج دادند).
شراب در کیسهای قرار دارد که یک شیر پلاستیکی غیرقابل نفوذ به آن جوش داده شده است. سپس کیسه شراب در جعبهای قرار میگیرد که سوراخی برای عبور شیر دارد. ایده اولیه کیسه در جعبه در ابتدا در سال ۱۹۳۵ توسط کارخانه شرابسازی دانمارک در جنوب استرالیا به ثبت رسید. در سال ۱۹۶۷، یک مخترع استرالیایی دیگر، شیر پلاستیکی را به ثبت رساند.
با وجود اینکه سالهاست که شراب جعبهای (box wine) وجود دارد، شرابسازان سطح بالا و شرابخوران همیشه به آن به دیده تحقیر مینگریستند. اما، مانند بسیاری از جنبههای فرهنگ مدرن، آنچه زمانی قدیمی و بیمزه بود، اکنون جذاب و مد روز است. هیپسترها (hipsters) شراب جعبهای را به کانون توجه آورده و به آن فرصتی برای شکوفایی میدهند.
۱. هزینههای انرژی کمتر برای جعبهها در مقابل بطریها
یکی از دلایل اصلی این روند، مزایای زیستمحیطی و هزینهای تولید، حمل، نگهداری و مصرف شراب از کیسه در جعبه است.
اگرچه شیشه قابل بازیافت است، اما تولید آن نیز انرژیبر است؛ تغییر به پلاستیک و مقوا تولید بسیار کمانرژیتری دارد و مقوا (و در برخی موارد پلاستیک) نیز قابل بازیافت است.
۲. کاهش انتشار دی اکسید کربن در حمل و نقل
بطریهای شیشهای سنگین هستند و هزینه حمل و نقل هر میلیلیتر آنها بسیار بالاست. حمل و نقل یک ماده سنگین مانند شیشه نه تنها از نظر مالی پرهزینهتر است، بلکه برای محیط زیست نیز پرهزینهتر است.
مقالهای در نیویورک تایمز، مزایای تغییر از شیشه به مقوا را از دیدگاه انتشار کربن شرح میدهد:
۳. اکسیداسیون کمتر به معنای طول عمر بیشتر است
آببندی محکم بین شیر و کیسه به این معنی است که شراب داخل جعبه را میتوان پس از باز شدن، هفتهها بدون تغییر طعم نگهداری کرد، در حالی که شراب داخل بطری در حالت ایدهآل باید ظرف چند ساعت یا چند روز مصرف شود.
شراب وقتی باز میشود، معمولاً بیشتر از یک یا دو روز در خانه من دوام نمیآورد، اما ایده اینکه بتوانم یک جعبه ۳ لیتری شراب سفید یا رز را در یخچال نگه دارم و هر از گاهی در صورت نیاز از آن در لیوان دیگری استفاده کنم (یا با آن بپزم) ایدهآل به نظر میرسد.
به جای تمام کردن بطری برای جلوگیری از هدر رفتن آن، داشتن امکان نگهداری شراب در جعبه برای هفتهها میتواند منجر به نوشیدن کمتر شود.
۴. شرابهای کیسهای اقتصادیتر هستند
اگر مزایای زیستمحیطی شما را متقاعد نکرده است، شاید مزایای اقتصادی آن شما را متقاعد کند. در مورد بستهبندی، استفاده از شیشه به طور قابل توجهی گرانتر از جعبه است.
بله، میتوان آن را دوباره استفاده و بازیافت کرد، اما اگر شرابسازان مجبور نباشند برای شیشه هزینه کنند، میتوانند هزینه محصول خود را کاهش داده و این صرفهجویی را به مصرفکنندگان منتقل کنند. حتی اگر تولیدکنندگان حاشیه سود بالاتری را حفظ کنند، اگر شرابسازان در تجهیزات بهتر سرمایهگذاری کنند و کیفیت شراب خود را بهبود بخشند، مصرفکننده همچنان میتواند سود ببرد.
آیندهی کیسه در جعبهی شراب
بر اساس تعدادی از موارد مشاهده این کیسه در جعبه شراب (که برای زدودن بدنامی به آن BIB میگویند)، به نظر میرسد که قطعاً در لندن رو به افزایش است.
اینکه آیا این نشاندهنده یک روند جهانیتر است یا خیر، هنوز مشخص نیست.
اما به نظر میرسد هیچ دلیلی وجود ندارد که شراب BIB در این عصر آگاهی زیستمحیطی و عدم قطعیت اقتصادی شکوفا نشود. اگر هیچ چیز دیگری نباشد، حمایت از تولیدکنندگان محلی که محصولات خود را با قیمت مناسبتری و بدون افت کیفیت در دسترس قرار میدهند، بسیار عالی است.
بنابراین، آیا شراب جعبهای آیندهی تمام شرابها است؟ تقریباً مطمئناً نه - حداقل نه در ۱۰۰٪ موارد.
صنعت شرابسازی تاریخچهی طولانی و هنوز هم سنتهای خودپسندانهی زیادی دارد. شرابسازی یک تجارت پیچیده است و چندان پذیرای تغییر نیست - یادتان هست که چقدر سخت بود مردم را در مورد شرابهای تقلبی متقاعد کرد؟
اما اساساً، شراب BIB برای شرابی مناسب است که به همان صورت خریداری شده مصرف شود، نه چیزی که سالها در انبار بماند و کهنه شود.
با عرضه شرابهای بهتر در جعبهها با قیمت مناسبتر، شاید شاهد روند بیشتری در تولید شرابهای جعبهای باشیم. طولی نخواهد کشید که همه ما میتوانیم از حس گرم و مطبوع نوشیدن محصولی سازگار با محیط زیست و حس گرم و مطبوع پس از نوشیدن یک یا دو لیوان لذت ببریم.
بنابراین دفعهی بعد که به بار شراب یا گاستروپاب محلی رفتید، حواستان به جعبهی شراب باشد و به ما بگویید چه مینوشید!
