درون جعبه مقوایی، بخش اصلی کیسههای امروزی معمولاً از پنج لایه از فیلمهای فلزی و/یا پلاستیکی مختلف تشکیل شده است (Fradique et al., 2011; Reeves, 144 Alternative packaging 2010). این فیلمها به صورت جداگانه، موانعی در برابر اکسیژن و/یا غشاهای تقویتکننده برای خود کیسه فراهم میکنند (Reeves, 2010).
نتایج یک مطالعه در سال ۲۰۱۱ توسط دانشگاه بوردو نشان داد که
مواد پلاستیکی چند لایه PET (پلی اتیلن ترفتالات) ترکیبی
با لایههایی از رزین مانع گاز (به عنوان مثال اتیلن-وینیل)
کوپلیمر الکل و مخلوط نایلون MXD6) در مقایسه با ظرف PET تک لایه، محافظت قابل توجهی در برابر ورود اکسیژن در طول عمر مفید کوتاه شرابهای کیسهای ارائه دادند (Yeamans-Irwin2011).
برخی از تأمینکنندگان بستهبندی، کیسهای تولید میکنند که از یک لایه فلزی برای محدود کردن بیشتر اکسیژن استفاده میکند. با این حال، این ماده در طول حمل و نقل و جابجایی بیشتر مستعد شکستگیهای جزئی است و بنابراین احتمال ورود اکسیژن را ایجاد میکند (ریوز، ۲۰۱۰).
ماندگاری شراب در جعبه بسته بندی به تعدادی بستگی دارد
عوامل: میزان ورود O2، دمای نگهداری، رطوبت، شراب
ترکیب، اندازه کیسه، شکستگی فیلم و میزان استفاده (ریوز،
۲۰۱۰). با این حال، به طور کلی، توصیه میشود سه تا شش ماه
(کراورو، ۲۰۱۶).
علاوه بر ورود اکسیژن از طریق لایههای کیسه، دو مورد دیگر نیز ممکن است وجود داشته باشد
منابع ورود، شیر یا دریچه پلاستیکی و درزها هستند. احتمال نشت هوا به داخل شراب از طریق درز اتصال شیر به کیسه و خود شیر وجود دارد. بسته به شرایط نگهداری و نوع شراب، محققان دریافتهاند که ترکیبات فرار در برخی از شرابها کاهش مییابد، که ظاهراً ناشی از جذب مواد پلاستیکی و همچنین آببندی شیر است. علاوه بر این، در یک مطالعه، چشندگان عطر پلاستیک را تنها پس از 30 روز نگهداری در کیسه-در-جعبه یافتند (Cravero, 2016).
مطالعه دیگری نشان داد که SO2 آزاد، که به عنوان ماده نگهدارنده عمل میکند، پس از سه ماه نگهداری به نصف و پس از شش ماه 75 درصد کاهش یافت (Cravero,2016). آزمایشهای چشایی که شراب موجود در بستهبندی را با شراب موجود در بطری مقایسه میکنند، در بهترین حالت مخلوط هستند.
