تأثیر اکسیژن در طول ذخیرهسازی یا انبارداری شراب اغلب در تعیین ماندگاری آن بسیار مهم است. اکسیژن سطح SO2 را کاهش میدهد و از طریق اکسیداسیون فنولها و همچنین تخریب شیمیایی اجزای معطر، منجر به قهوهای شدن شراب میشود. بنابراین، ضروری است که شراب پس از پر شدن، غلظت اکسیژن پایینی داشته باشد و در یک کیسه دربسته نگهداری شود. نفوذپذیری کیسه نگهداری به اکسیژن نقش مهمی در ماندگاری شراب دارد.
کیسههای رایج مورد استفاده برای شرابهای کیسهای (BIB) از یک کیسه دوتایی جوش داده شده تشکیل شدهاند. کیسه بیرونی معمولاً از یک لمینت پلاستیکی و پلیاستر متالیزه شده (Met.PET) ساخته شده است که به عنوان یک مانع اکسیژن عمل میکند. این لایه متالیزه شده یک لایه آلومینیوم بخار شده با ضخامت تقریبی 0.02-0.03 میکرومتر است. لایههای پلیاتیلن از لایه متالیزه محافظت میکنند و برای جوش دادن لمینت به لایههای دیگر، از جمله کیسه داخلی، ایدهآل هستند. کیسه داخلی "شل" است، به این معنی که فقط در درزهای جوش داده شده در امتداد لبهها و در محل دریچه به کیسه بیرونی متصل است. کیسه داخلی که معمولاً از پلیاتیلن (PE) یا فیلم پلیاتیلن خطی با چگالی کم (LLDPE) ساخته میشود، به عنوان یک ضربهگیر برای جلوگیری از نشت عمل میکند و کیسه را در برابر ترک خوردگی ناشی از خم شدن در حین حمل و نقل تقویت میکند.
پیشرفت در توسعه مواد منجر به ایجاد لمینتهای مانع دو فلزی و لمینتهای آلومینیومی شده است که میتوانند در برابر فشار ناشی از چروک شدن مکرر مقاومت کنند. نفوذپذیری اکسیژن لمینتهای پلاستیکی مختلف مورد استفاده در شرابهای BIB متفاوت است. در طول حمل و نقل در مسافتهای طولانی، کیسهها در معرض فشاری قرار میگیرند که میتواند نفوذپذیری را افزایش داده و به طور بالقوه باعث نشت شود.
مطالعات متعددی نفوذپذیری اکسیژن مواد مختلف کیسه را بررسی کردهاند. مقادیر معمول نفوذپذیری اکسیژن برای لمینتهای فیلم جدید (که بر حسب سانتیمتر مکعب/۲۳ درجه سانتیگراد/۲۰ میکرومتر/متر مربع/۲۴ ساعت/۱ اتمسفر اندازهگیری میشوند) از ۰.۲ تا ۱.۸ برای EVOH، کمتر از ۲ برای Met.PET و صفر برای لمینت Al متغیر است. با این حال، چین و چروک مکرر در حین حمل و نقل میتواند باعث ایجاد سوراخهای ریز - منافذ کوچکی که به طور قابل مشاهده نشت نمیکنند اما نفوذپذیری اکسیژن را به طور قابل توجهی افزایش میدهند - شود. برای Met.PET، نفوذپذیری میتواند در این شرایط ده برابر افزایش یابد. از سوی دیگر، EVOH در برابر تنش حمل و نقل مقاومتر است. تنش حمل و نقل را میتوان از طریق خم شدن لمینت در اثر تنش شبیهسازی کرد، اگرچه مطالعات کمی برای ارزیابی چگونگی تأثیر تنش حمل و نقل بر نفوذپذیری کیسه و در نتیجه، ماندگاری شراب انجام شده است.
